Mangiare
"La cucina è un po’ come la danza, hanno almeno due punti in comune: dipendono entrambe dai gesti e ogni performance è una nuova creazione irripetibile e perduta per sempre. E’ in tal senso che le coreografie e le ricette si assomigliano: si tratta nei due casi di un tentativo di fissare un atto, altrimenti dimenticato per sempre."
Sergio Tomassini (chef) per Passepartout